Рецепт классического слоёного теста

Ингредиенты:
Мука пшеничная высшего сорта — 500 г
Масло сливочное охлаждённое — 300 г
Вода холодная кипячёная — 180 мл
Яйцо куриное сырое — 1 шт.
Уксус столовый (или лимонный сок) — 1 ст.л.
Сахар-песок — 1 ч.л.
Щепотка соли
Инструкция приготовления:
Этап 1: Замешиваем тесто
Просейте муку горкой на рабочую поверхность или в глубокую миску.
Сделайте углубление посередине и добавьте яйцо, соль, сахар, уксус и воду.
Быстро замесите однородное гладкое тесто. Важно не переусердствовать, иначе оно потеряет эластичность.
Заверните готовое тесто в пищевую плёнку и отправьте отдыхать в холодильник минимум на полчаса.
Этап 2: Подготавливаем масло
Пока тесто отдыхает, подготовьте сливочное масло. Разрежьте его на небольшие кусочки и раскатайте между двумя слоями пищевой пленки в пласт толщиной около 1 см.
Отправьте этот пласт масла обратно в холодильник примерно на 15 минут, пока не станет достаточно твёрдым.
Этап 3: Раскатываем и складываем слои
После охлаждения достаньте тесто и аккуратно раскатайте его в прямоугольник толщиной около 1 см.
Положите приготовленный ранее пласт масла в центр теста и накройте оставшимися краями теста сверху, словно конвертик.
Теперь снова раскатайте полученный слой, аккуратно прижимая края скалкой, чтобы получился новый большой прямоугольник.
Сложите тесто втрое, начиная с ближнего конца, как книгу.
Повторяйте процесс раскатывания и складывания ещё два-три раза, каждый раз давая тесту отдохнуть в холодильнике хотя бы 15 минут перед следующим этапом.
Этап 4: Готовое тесто
После завершения всех этапов дайте тесту окончательно охладиться в течение часа в холодильнике перед использованием.

Теперь ваше домашнее слоёное тесто готово для выпечки пирогов, круассанов, печенья и множества других вкусных блюд!

Приятного аппетита!