🍒 Вишнёвка — домашняя настойка из трёх ингредиентов.

Домашняя вишнёвая настойка — классический русский напиток для взрослых. В отличие от магазинных ликёров, в ней нет ароматизаторов, красителей и избыточного сахара. Только три ингредиента: спелая вишня, качественная водка (40%) и сахар по вкусу.

Ингредиенты:

• Вишня свежая или замороженная — 1 кг
• Водка (или спирт 40–50%) — 1 литр
• Сахар — 200–400 г (по вкусу: 200 г — кисло-сладкая, 400 г — десертная)
• (Опционально) Гвоздика — 2 бутона
• (Опционально) Корица — палочка
• Приготовление (простой способ без варки):
• Подготовка вишни: Вымой, удали косточки. Косточки можно оставить (дадут миндальный оттенок, но горечь появится через год — лучше удалить). Слегка разомни ягоды скалкой или чистыми руками.
• Настаивание: В банку 2–3 литра засыпь вишню, залей водкой. Встряхни. Оставь в тёмном месте при комнатной температуре на 2–4 недели. Раз в 3 дня встряхивай.
• Сладкий сироп: Через 2–4 недели слей жидкость в кастрюлю. Вишню отожми (через марлю). Жидкость процеди.
• Смешивание: В той же кастрюле смешай вишнёвый настой с сахаром. Нагрей на медленном огне, помешивая, пока сахар не растворится. Не кипяти!
• Выдержка: Перелей в бутылки, закупорь. Убери в холодильник или погреб минимум на 1 месяц (лучше на 3–6). Чем дольше стоит, тем вкуснее.
• Совет: Для мягкости добавь 100 мл воды при растворении сахара.