Зелёные помидоры, фаршированные чесноком и зеленью — холодный засол на зиму (без уксуса!)

Когда на грядках остаются зелёные помидоры, самое время приготовить хрустящую пикантную закуску — фаршированные чесноком и зеленью зелёные помидоры холодного засола. Этот рецепт хорош тем, что не требует стерилизации и уксуса: помидоры квасятся естественным образом в солёном рассоле, сохраняя плотную хрустящую текстуру и насыщенный вкус.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

• Зелёные помидоры — плотные, среднего размера
• Чеснок — 1 головка
• Зелень укропа и петрушки — пучок
• Острый перец — по желанию

Рассол (на 1 л холодной воды):

• Соль — 60 г (2 ст. л. с горкой)
• Сахар — 1 ст. л.
• Приготовление:
• В помидорах сделать надрез, вложить зубчик чеснока и веточку зелени.
• Уложить в банку, добавить специи.
• Залить холодным рассолом, накрыть капроновой крышкой.
• Хранить в холоде (погреб, холодильник) 3–4 недели до готовности.