Салат из зелёных помидоров с луком и морковью — заготовка на зиму!

Салат из зелёных помидоров с луком и морковью — одна из самых любимых и универсальных заготовок на зиму. Плотные зелёные помидоры в сочетании с сочной морковью и сладким луком дают яркий, насыщенный вкус, а растительное масло и уксус превращают обычный овощной салат в аппетитную закуску, которая отлично хранится всю зиму.

Этот рецепт хорош тем, что готовится быстро и просто: овощи нарезаются, смешиваются со специями, тушатся 20 минут и раскладываются по банкам. Никаких сложных манипуляций — с задачей справится даже начинающая хозяйка. Салат подают как самостоятельную закуску, гарнир к мясу, картошке или добавляют в борщ для насыщенного вкуса.

Ингредиенты (на 3 л):

• Зелёные помидоры — 1,5 кг
• Морковь — 500 г
• Лук — 500 г
• Растительное масло — 150 мл
• Уксус 9% — 100 мл
• Сахар — 100 г
• Соль — 50 г
• Перец чёрный молотый, лавровый лист

Приготовление:

1. Помидоры нарезать дольками, морковь натереть, лук нарезать кольцами.
2. Всё смешать с солью, сахаром, маслом, специями, оставить на 2 часа.
3. Поставить на огонь, тушить 20 минут с момента закипания.
4. Влить уксус, разложить по банкам, стерилизовать 15 минут (0,5–1 л) и закатать.