Чим-чи из огурцов — Острый корейский деликатес

Откройте для себя неповторимый вкус Чим-чи из огурцов — традиционного корейского блюда, которое сочетает в себе свежесть хрустящих огурцов и насыщенную остроту восточных специй. Этот салат, приготовленный по классическому рецепту, станет ярким акцентом вашего стола: сочные огурцы, тонко нарезанные и заправленные ароматной пастой из острого перца, чеснока, кунжутных семечек и рыбного соуса, подарят вам настоящий взрыв вкуса.

Ингредиенты (на 8 порций):

• 900 г мелких крепких огурцов (лучше бакинских)
• 2 ст. л. соли
• 25 г зелёного лука
• 1 головка белого лука
• 4 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 100 г дайкона (по желанию)
• ½ стакана хлопьев острого перца чили (кочукар)
• 3 ст. л. рыбного соуса
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. кунжутных семечек

Инструкции:

1. Подготовка огурцов:
   Огурцы разрежьте вдоль на 4 части, удалите семена, если они крупные. Посыпьте солью внутри и снаружи, оставьте на 10 минут, затем переверните и снова посолите. Через 10 минут промойте огурцы холодной водой, чтобы удалить излишки соли, и отложите.
2. Нарезка овощей:
   Белый лук нарежьте тонкой соломкой, зелёный лук — колечками. Морковь и дайкон натрите на корейской тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Чеснок измельчите.
3. Приготовление пасты для начинки:
   В миске смешайте хлопья острого перца, рыбный соус, сахар, кунжутные семечки, чеснок, белый и зелёный лук, морковь, дайкон. Хорошо перемешайте деревянной ложкой.
4. Начинка огурцов:
   Начините пастой надрезы в огурцах.
5. Подача и хранение:
   Салат можно подавать сразу или оставить на пару дней при комнатной температуре для лёгкого квашения, затем хранить в холодильнике.

Советы:

• Для большей остроты добавьте больше кочукара.
• Салат отлично сочетается с рисом и мясными блюдами.
• Хранится в холодильнике до 5 дней.