Фаршированные шампиньоны с курицей и сыром: сочная закуска за 30 минут

Ищете эффектную и вкусную горячую закуску? Фаршированные шампиньоны с курицей и сыром — это именно то, что нужно. Крупные шляпки грибов наполняются сочной начинкой из куриного филе, ножек шампиньонов, лука и чеснока, а сверху запекаются под аппетитной сырной корочкой. Блюдо готовится в духовке всего 20 минут и одинаково хорошо смотрится как на повседневном, так и на праздничном столе. Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью.

Ингредиенты (на 4-6 порций):

• Шампиньоны крупные — 10-12 шт. (чем крупнее шляпки, тем удобнее фаршировать)
• Куриное филе — 250-300 г
• Лук репчатый — 1 небольшая луковица
• Твердый сыр (например, Гауда, Пармезан или Российский) — 100-120 г
• Сметана или майонез — 2 ст. ложки (для сочности)
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, черный перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Зелень (укроп или петрушка) — для подачи
• Приготовление:
• Подготовка грибов
• Аккуратно промойте шампиньоны. Отделите ножки от шляпок.
• Шляпки отложите в сторону.
• Ножки грибов мелко нарежьте ножом — они пойдут в начинку.
• Приготовление начинки
• Куриное филе нарежьте очень мелкими кубиками (можно провернуть через мясорубку, но кусочки дают лучшую текстуру).
• Лук и чеснок мелко порубите.
• На разогретой сковороде с маслом сначала обжарьте лук до прозрачности (2 минуты).
• Добавьте курицу и нарезанные ножки грибов. Жарьте, помешивая, 7-8 минут, пока курица не побелеет и не подрумянится.
• Посолите, поперчите, добавьте сметану (майонез) и чеснок. Перемешайте, прогрейте 1 минуту и снимите с огня.
• Фаршировка
• Слегка подсолите изнутри шляпки грибов (по желанию).
• Нафаршируйте шляпки полученной курино-грибной массой, укладывая горкой.
• Сыр натрите на мелкой терке и посыпьте каждую шляпку сверху (можно смешать часть сыра с начинкой, а часть оставить на шапочку).
• Запекание (2 варианта)
• В духовке (классический): Разогрейте до 180°C. Выложите грибы на противень (слегка смазанный маслом) или в форму. Запекайте 15-20 минут до золотистой сырной корочки.
• На сковороде (быстрый): Уложите фаршированные шляпки на сковороду, налейте на дно 2-3 ст. ложки воды, накройте крышкой и тушите на среднем огне 10-15 минут.
• Подача
• Горячие грибы переложите на блюдо, посыпьте свежей рубленой зеленью.