Классический омлет на сковороде

Нежный, тающий во рту омлет по-домашнему — идеальное начало дня. 

Ингредиенты (на 1-2 порции):

Яйца — 3 шт.

Молоко (или вода) — 3 ст. л. (около 50 мл)

Соль — по вкусу

Свежемолотый черный перец — по вкусу

Сливочное масло — 15-20 г (или растительное масло)

Зелень (петрушка, укроп, зелёный лук) — для подачи (по желанию).

Шаги:

Подготовьте яйца. В миску разбейте яйца. Добавьте молоко (оно сделает омлет более нежным и воздушным; воду добавляют для более плотной текстуры), соль и перец.

Взбейте. Вилкой или венчиком хорошо взбейте смесь до однородности. Не нужно добиваться устойчивой пены, просто соедините белок и желток.

Разогрейте сковороду. Поставьте сковороду (желательно с антипригарным покрытием или хорошо прогретую чугунную) на средний огонь. Добавьте кусочек сливочного масла и растопите его, чтобы оно покрыло дно.

Жарьте. Когда масло перестанет пениться (но не начнет коричневеть!), вылейте яичную смесь. Дайте ей схватиться по краям 20-30 секунд, затем аккуратно лопаткой подвигайте схватившиеся края к центру, наклоняя сковороду, чтобы жидкая часть стекала на свободное место.
Доведите до готовности. Когда середина омлета почти схватится, но будет еще слегка влажной, сложите его пополам лопаткой или накройте сковороду крышкой на 1-2 минуты на самом маленьком огне, чтобы он «дошёл» полностью.
Подавайте. Готовый омлет сразу выложите на теплую тарелку. Посыпьте свежей зеленью. Идеально подавать с тостами, свежими овощами или ломтиком слабосолёной рыбы (например, сёмги)

Варианты добавок (вносите на шаге 2 или 4):
С сыром: Самый популярный вариант. Натрите 30-50 г твердого сыра (чеддер, гауда) и посыпьте сверху омлета перед тем, как его сложить.

С ветчиной и помидорами: Мелко нарежьте 1/2 помидора (предварительно удалите семена и сок) и 50 г ветчины. Обжарьте их на сковороде 1-2 минуты, а затем залейте яичной смесью.

С грибами и луком: Обжарьте мелко нарезанные 3-4 шампиньона и 1/4 луковицы до мягкости, затем залейте яйцами.

С зеленью: Добавьте в смесь сразу много мелко нарезанного укропа, петрушки и зелёного лука.

Секрет пышности: Для более воздушного омлета яйца можно взбивать дольше и готовить на небольшом огне под крышкой, не перемешивая.