Клубничное вино в домашних условиях

Откройте для себя изысканную нежность натурального клубничного вина. Это напиток для тех, кто ценит мягкость, тонкий аромат и послевкусие спелой летней ягоды. Идеальный выбор для романтических свиданий, девичьих вечеров и легких летних ужинов.

Ингредиенты:

• Клубника (спелая, но не перезревшая) — 3 кг
• Сахар — 1,2 – 1,5 кг (зависит от желаемой сладости)
• Вода — 3 литра (если делать с водой) или сок всей ягоды
• Винные дрожжи (или закваска из изюма) — по инструкции
• Лимонная кислота — 1 ч.л. (для баланса

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ягод: Клубнику перебрать, удалить хвостики. Мыть НЕ рекомендуется, чтобы не смыть дикие дрожжи с кожицы (если используете свои дрожжи). Если используете магазинные винные дрожжи — можно ополоснуть.
2. Мезга: Ягоды размять руками или деревянной толкушкой в эмалированной посуде. Не используйте металлические ложки!
3. Первое брожение (на мезге): Добавьте половину сахара и лимонную кислоту. Накройте марлей и поставьте в темное теплое место на 3-4 дня. Ежедневно перемешивайте «шапку» ягод, поднимая ее со дна.
4. Отжим: Процедите сок через марлю. Мезгу хорошо отожмите.
5. Основное брожение: Перелейте сок в бутыль для брожения. Добавьте разведенные по инструкции винные дрожжи. Оставшийся сахар разделите на 3-4 части и добавляйте порциями каждые 3-4 дня. Установите гидрозатвор (или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце).
6. Выдержка: Брожение длится 30-50 дней. Когда перчатка сдуется, а на дне появится осадок, вино нужно аккуратно слить с осадка через трубочку в чистую тару.
7. Созревание: Плотно закройте бутыль и уберите в прохладное место (подвал или холодильник) на 3-6 месяцев. Чем дольше стоит, тем вкуснее становится.