Пирог «Безумный вишнёвый» (он же «Ленивый»)

Самый лёгкий рецепт вишнёвой выпечки, который вы когда-либо пробовали. Тесто-глазурь, вишня без косточек, 40 минут в духовке. Результат — влажный, сочный и ароматный пирог, похожий на клafouty. Идеально для чаепития. 

Время: 15 мин подготовки + 40-45 мин выпечки
Порций: 6-8
Сложность: Очень легко (справится даже ребёнок)

Ингредиенты:

Для теста (оно же «бельевая глазурь»):

• Яйца куриные — 3 шт. (крупные)
• Сахар — 150–200 г (зависит от кислинки ягод)
• Сливочное масло (растопленное) — 100 г (или маргарин)
• Мука — 150 г (примерно 1 стакан)
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка (без горки)
• Ванилин — на кончике ножа (по желанию)

Для начинки:

• Вишня (замороженная или свежая, без косточек) — 400–500 г
• Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст. ложка (чтобы впитать лишний сок)
• Сахарная пудра — для посыпки (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовьте форму: Смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом.
2. Ягоды: Если вишня замороженная, не размораживайте её! Просто обваляйте в крахмале. Свежую — выньте косточки, откиньте на дуршлаг, дайте стечь соку, тоже смешайте с крахмалом.
3. Тесто: В миске взбейте яйца с сахаром и ванилином до пышной светлой массы (около 3-4 минут миксером). Добавьте растопленное тёплое масло (не горячее!), перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем, аккуратно вмешайте лопаткой до однородности. Тесто будет жидким — так и надо.
4. Сборка: Высыпьте вишню в форму ровным слоем. Залейте её тестом. Не перемешивайте! Тесто само «прорастёт» сквозь ягоды.
5. Выпекайте: В разогретой до 180°C духовке около 40-45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — проткните пирог в «воздушном» месте, где нет ягоды. Шпажка должна выйти сухой.
   Подача: Дайте пирогу постоять в форме 10 минут, затем переложите на решётку. Перед подачей обильно посыпьте сахарной пудрой.
   Совет: Пирог вкусен и теплым, и полностью остывшим. Особенно хорош с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.