Хрустящие пирожки со щавелём и яйцом. Быстрое тесто на кефире

Хрустящие снаружи, нежные внутри. Классические пирожки на кефирном тесте с сочной начинкой из свежего щавеля, отварных яиц и сливочного масла. Готовятся просто, идеально подходят для семейного обеда или пикника.

Ингредиенты
Для теста:

• Кефир (тёплый) — 300 мл
• Мука пшеничная — 400–450 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.

Для начинки:

• Щавель свежий — 300 г
• Яйца варёные — 3 шт.
• Лук зелёный — небольшой пучок
• Сливочное масло — 30 г
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1–2 ч. л. (обязательно для баланса кислинки)

Приготовление

1. Тесто. В тёплый кефир добавьте соду, перемешайте и оставьте на 5 минут. Вбейте яйцо, всыпьте соль и сахар, влейте масло. Постепенно вводите просеянную муку, замешивая мягкое, слегка липкое тесто. Накройте полотенцем, оставьте на 15–20 минут.
2. Начинка. Щавель и зелёный лук мелко нарежьте. Сложите в миску, посолите, добавьте сахар, перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы зелень отдала сок. Лишнюю жидкость слейте. Яйца натрите на крупной тёрке, соедините с зеленью, добавьте размягчённое масло, перемешайте.
3. Формовка. Тесто разделите на 12–14 равных частей. Каждый шарик раскатайте в лепёшку диаметром 10–12 см. В центр выложите 1,5 ст. л. начинки, защипните края, формируя пирожок.
4. Жарка. Разогрейте в сковороде растительное масло слоем 1,5–2 см. Жарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые пирожки выложите на бумажные салфетки.