Портулак жареный с яйцом

Жареный портулак с яйцом — это незаслуженно забытый рецепт, который отлично заменяет дорогостоящий шпинат или щавель. Блюдо готовится за 15 минут, растет как сорняк, а по вкусу напоминает нежную яичницу с зеленью и лёгкой кислинкой.

Ингредиенты:

• Свежие побеги портулака — 300 г
• Яйца куриные — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 небольшая головка
• Масло растительное (для жарки)
• Соль, чёрный перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

Подача: Подавайте горячим со свежим хлебом или лавашом.

Подготовка: Портулак тщательно промойте (в стеблях может быть песок). Огрубые части стеблей лучше удалить, оставив нежные верхушки. Крупно порежьте зелень. Лук нарежьте мелкими кубиками.

Обжарка: Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте лук до прозрачности.

Зелень: Добавьте портулак к луку. Жарьте на среднем огне 5–7 минут, постоянно помешивая. Зелень должна потерять объём (ужариться).

Яйца: В отдельной миске взбейте яйца с солью и перцем.

Финал: Залейте зелень яичной смесью. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 5–7 минут до готовности яиц.