рецепт борща на мясном бульоне с фасолью и кислой капустой

Ингредиенты

Для бульона:

• 500 г говядины (или свинины, можно на косточке)
• 2 литра воды
• 1 средняя луковица
• 1 морковь
• 2-3 лавровых листа
• Соль и перец по вкусу

Для борща:

• 1 стакан фасоли (можно консервированной или предварительно отваренной)
• 300 г кислой капусты
• 2-3 средние свеклы
• 1 средняя морковь
• 1 средний картофель
• 1 средняя луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки томатной пасты
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень (укроп или петрушка) для подачи
• Сметана для подачи

Приготовление

Шаг 1: Приготовление бульона

• В кастрюле налейте 2 литра воды, добавьте мясо, нарезанную луковицу и морковь (целую или покрошенную).
• Доведите до кипения, снимите пену и добавьте лавровые листья, соль и перец.
• Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1.5-2 часов, пока мясо не станет мягким. Затем выньте мясо и нарежьте его на мелкие кусочки.

Шаг 2: Подготовка овощей

• На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте мелко нарезанный лук и морковь. Обжаривайте до золотистого цвета.
• Добавьте натертую на крупной терке свеклу и томатную пасту. Готовьте еще 5-7 минут, периодически помешивая.
• Добавьте фасоль (если она консервированная, просто промойте ее) и кислую капусту к овощам. Готовьте еще 5 минут.

Шаг 3: Сборка борща

• В бульон добавьте нарезанные картофель и мясо. Варите около 10 минут.
• Затем добавьте обжаренные овощи с фасолью и капустой. Дайте покипеть еще 10-15 минут.
• За 5 минут до конца варки добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу.

Шаг 4: Подача

• Подавайте борщ горячим, украсив свежей зеленью и добавив ложку сметаны в каждую тарелку.

Приятного аппетита! 🍲