Рецепт Жульена — классический вариант с курицей и грибами

Жульен — это изысканное блюдо французской кухни, которое стало популярным и в России. Оно представляет собой нежную начинку из курицы, грибов и сыра, запечённую в кокотницах или небольших формочках под соусом. Идеально подходит для праздничного стола или ужина в кругу семьи!

Ингредиенты (на 4 порции):

• Куриное филе — 300 г
• Шампиньоны (или другие грибы) — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр твёрдый (например, «Российский» или «Гауда») — 150 г
• Сливки 20% — 200 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Мука — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень (петрушка или укроп) — для украшения

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
   • Куриное филе нарежьте тонкой соломкой.
   • Грибы и лук также нарежьте тонкой соломкой.
   • Сыр натрите на тёрке.
2. Обжарка курицы и грибов:
   • В сковороде разогрейте сливочное масло.
   • Обжарьте курицу на среднем огне до готовности (5–7 минут), затем добавьте лук и грибы. Жарьте ещё 5–7 минут, пока грибы не станут мягкими.
   • Посолите и поперчите по вкусу.
3. Приготовление соуса:
   • Всыпьте муку в сковороду и перемешайте.
   • Влейте сливки, тщательно перемешайте и доведите до кипения. Соус должен загустеть.
   • Уберите сковороду с огня и добавьте половину натёртого сыра. Перемешайте до однородности.
4. Запекание:
   • Разложите начинку по кокотницам или небольшим формочкам.
   • Посыпьте оставшимся сыром.
   • Разогрейте духовку до 180°C и запекайте 10–15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
5. Подача:
   • Украсьте свежей зеленью и подавайте горячим с тостами или свежим хлебом.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного чеснока или белое вино в соус.
• Если нет кокотниц, можно использовать небольшие огнеупорные формочки или даже фольгу.

Приятного аппетита!