Жульен с грибами и курицей

Классика французской кухни в вашем доме. Нежное куриное филе, ароматные шампиньоны, томлёные в сливочном соусе с добавлением сметаны и мускатного ореха, под хрустящей золотистой сырной корочкой. Каждая порция запекается в индивидуальной кокотнице — так блюдо дольше сохраняет тепло и свой изысканный вид.
Идеальная горячая закуска для праздничного стола или уютного ужина при свечах. Подаётся с багетом и свежей зеленью.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 300 г куриного филе
• 300 г свежих грибов (шампиньоны или вешенки)
• 1 луковица
• 200 мл сливок (20-30% жирности)
• 100 г твёрдого сыра (например, «Российский» или «Гауда»)
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. муки
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• 1 ч. л. сушёного тимьяна или прованских трав (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
   • Куриное филе нарежьте небольшими соломками.
   • Грибы и лук очистите, нарежьте тонкими ломтиками.
2. Обжарка курицы:
   • На сковороде разогрейте растительное и сливочное масло.
   • Выложите курицу, посолите, поперчите и обжаривайте на среднем огне 5-7 минут, пока курица не станет белой и не подрумянится. Выньте курицу из сковороды и отставьте в сторону.
3. Обжарка грибов и лука:
   • На той же сковороде обжарьте лук до прозрачности (около 3 минут).
   • Добавьте грибы, посолите, поперчите и обжаривайте 5-7 минут, пока грибы не станут мягкими и не выпарится лишняя жидкость.
4. Приготовление соуса:
   • Добавьте муку к грибам и луку, перемешайте и обжарьте 1-2 минуты.
   • Влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Доведите соус до кипения и варите 2-3 минуты, пока он не загустеет.
   • Добавьте тимьян или прованские травы.
5. Запекание:
   • Верните курицу на сковороду, перемешайте с соусом.
   • Переложите смесь в порционные кокильницы или огнеупорную форму.
   • Посыпьте тёртым сыром и запекайте в разогретой до 180°C духовке 5-7 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
6. Подача:
   • Подавайте жульен горячим, украсив свежей зеленью.

Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить немного белого вина или лимонного сока в соус.