Баклажановая запеканка

Баклажановая запеканка — это нежное, ароматное и сытное блюдо, которое отлично подходит для вегетарианского стола или в качестве гарнира. Баклажаны сочетаются с помидорами, сыром и специями, создавая гармоничный вкус. Запеканка получается сочной, с хрустящей корочкой сверху.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Баклажаны — 2 крупных
• Помидоры — 2 шт.
• Лук — 1 головка
• Чеснок — 2 зубчика
• Сыр (твёрдый или моцарелла) — 150 г
• Сметана — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Соль, перец, сушёный базилик, орегано — по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи

Приготовление:

1. Подготовка баклажанов: Баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 0,5 см. Посолите и оставьте на 15–20 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и промокните бумажным полотенцем.
2. Обжарка овощей: На сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте измельчённый чеснок и нарезанные помидоры. Тушите 5–7 минут, пока помидоры не станут мягкими. Приправьте солью, перцем, базиликом и орегано.
3. Подготовка соуса: В миске смешайте сметану и яйца, добавьте соль и перец.
4. Сборка запеканки: Форму для запекания смажьте маслом. Выложите слой баклажанов, затем слой томатной смеси. Повторите слои, завершив баклажанами. Залейте сметанно-яичным соусом и посыпьте тёртым сыром.
5. Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте 30–35 минут, пока сыр не расплавится и не образуется золотистая корочка.
6. Подача: Дайте запеканке немного остыть, украсьте свежей зеленью и подавайте тёплой.