Домашнее ванильное мороженое

это рецепт нежного и кремового домашнего мороженого, которое легко приготовить без специального оборудования. Оно получается воздушным, с насыщенным вкусом ванили и идеальной текстурой. Такой десерт станет любимым лакомством для всей семьи и украсит любой праздничный стол!

Ингредиенты (на 4–6 порций):

• Сливки (33–35%) — 400 мл
• Молоко (цельное) — 200 мл
• Сахар — 150 г
• Яичные желтки — 4 шт.
• Ванильный сахар — 1 пакетик (или 1 ч. ложка ванильного экстракта)
• Щепотка соли — для усиления вкуса

Приготовление:

1. Приготовление основы:

1. В кастрюле смешайте молоко и половину сахара. Нагрейте на среднем огне до появления первых пузырьков (не кипятите!).
2. В отдельной миске взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до светлой и пышной массы.
3. Тонкой струйкой влейте горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.
4. Верните смесь в кастрюлю и, постоянно помешивая, нагрейте на медленном огне до загустения (консистенция жидкой сметаны). Не доводите до кипения!
5. Снимите с огня, добавьте щепотку соли и остудите до комнатной температуры.

2. Взбивание сливок:

1. Хорошо охлаждённые сливки взбейте до устойчивых пиков.

3. Смешивание и заморозка:

1. Аккуратно добавьте взбитые сливки в остывшую ванильную основу, перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
2. Разлейте массу в контейнеры или формы для мороженого.
3. Поместите в морозильную камеру на 6–8 часов (или на ночь).

4. Подача:

Достаньте мороженое из морозилки за 10–15 минут до подачи, чтобы оно немного подтаяло. Украсьте свежими ягодами, шоколадной крошкой или мятными листиками.