Классическое мороженое «Крем-брюле»

это рецепт роскошного мороженого «Крем-брюле» — нежного, кремового десерта с хрустящей карамельной корочкой. Сочетание ванильного мороженого и карамелизированного сахара создаёт неповторимый вкус, который напоминает классическое крем-брюле, но в холодном варианте. Этот десерт станет настоящим украшением вашего стола и понравится всем, кто любит сладкое с ноткой изысканности!

Ингредиенты (на 4–6 порций):

• Сливки (33–35%) — 500 мл
• Молоко (цельное) — 100 мл
• Яичные желтки — 6 шт.
• Сахар — 150 г (+ 2–3 ст. ложки для карамельной корочки)
• Ванильный сахар — 1 пакетик (или 1 ч. ложка ванильного экстракта)
• Щепотка соли

Приготовление:

1. Приготовление ванильной основы:

1. В кастрюле смешайте молоко и сливки, нагрейте на среднем огне до появления первых пузырьков (не кипятите!).
2. В отдельной миске взбейте яичные желтки с сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы.
3. Тонкой струйкой влейте горячие сливки в желтковую смесь, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.
4. Верните смесь в кастрюлю и, постоянно помешивая, нагрейте на медленном огне до загустения (консистенция жидкой сметаны). Не доводите до кипения!
5. Снимите с огня, добавьте щепотку соли и остудите до комнатной температуры.

2. Заморозка мороженого:

1. Остуженную смесь разлейте в форму для выпечки или порционные креманки.
2. Поместите в морозильную камеру на 4–6 часов, пока мороженое не застынет.

3. Приготовление карамельной корочки:

1. Перед подачей посыпьте поверхность мороженого тонким слоем сахара (2–3 ст. ложки на всю поверхность).
2. Используйте кулинарный горелку, чтобы равномерно карамелизировать сахар до золотистой корочки. Если горелки нет, поставьте мороженое под гриль в духовке на 1–2 минуты (следите, чтобы сахар не подгорел).

4. Подача:

Достаньте мороженое из морозилки за 5–10 минут до подачи, чтобы оно слегка подтаяло. Украсьте свежими ягодами или мятными листиками.