Гороховая запеканка: сытный ужин без мяса

Надоел гороховый суп и пюре? Приготовьте запеканку — это нежно, сытно и совсем не похоже на привычные блюда из гороха. Благодаря зажарке из лука и моркови, яйцам и сметане, текстура получается мягкой, а сырная корочка делает блюдо аппетитным даже для тех, кто горох не очень любит.

Отличный вариант для постного меню (без сыра и сметаны — на растительном йогурте), для детского ужина или полезного перекуса. Запеканка вкусна и горячей, и полностью остывшей — берите с собой на работу или в школу.

Время: 1 час 10 мин (активных — 20 мин)
Порций: 6
Духовка: 180°C

Ингредиенты:

• Горох сухой колотый — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Сметана 15% — 3 ст. л.
• Сыр твердый — 100 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец, паприка — по вкусу
• Масло для смазывания формы

Приготовление:

1. Горох замочи на 2–4 часа (или на ночь). Затем отвари до мягкости — около 30 минут.
2. Лук и морковь мелко нарежь и обжарь до золотистости.
3. Отварной горох пюрируй блендером или разомни толкушкой.
4. Смешай гороховое пюре с зажаркой, тертым сыром (половину оставь), яйцами, сметаной и специями.
5. Форму смажь маслом, выложи массу, посыпь оставшимся сыром.
6. Запекай 30–35 минут до румяной корочки.
7. Дай постоять 10 минут — так запеканка лучше держит форму.

Подача: со свежими овощами, зеленью или сметанным соусом.