Идеальные постные блины на минеральной воде — без яиц и молока

Секрет этого рецепта — простая минеральная вода с газом. Именно пузырьки углекислого газа делают тесто воздушным, а блины — невероятно тонкими и ажурными, словно кружево. Это идеальное решение для постного меню, для веганов или для тех, у кого в холодильнике неожиданно не оказалось яиц.

Время приготовления: 30 минут
Выход: 10-12 тонких блинов (диаметр сковороды 20-22 см)

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 250 г (примерно 1,5 стакана)
• Минеральная вода (сильногазированная) — 500 мл (2 стакана)
• Сахар — 2 ст. ложки (для сладких блинов; для закусочных можно уменьшить до 1 ч. ложки)
• Соль — 1/2 ч. ложки
• Растительное масло (без запаха) — 3 ст. ложки + для смазывания сковороды

Приготовление:

1. Подготовка основы:
   В глубокой миске смешайте просеянную муку, соль и сахар. Вливайте тонкой струйкой минеральную воду, постоянно взбивая венчиком, чтобы разбить все комочки.
2. Заваривание (секретный шаг):
   Чтобы блины были эластичнее, можно добавить в тесто 100 мл кипятка (но это опционально, даже без кипятка результат будет отличным). Если добавляете — влейте кипяток в самом конце и быстро перемешайте. Тесто станет более гладким.
3. Масло:
   Влейте растительное масло в тесто и еще раз хорошо перемешайте. По консистенции тесто должно напоминать жидкие сливки или чуть гуще. Оставьте его отдохнуть на 5-10 минут, чтобы клейковина разошлась.
4. Жарка:
   • Хорошо разогрейте сковороду (лучше всего блинную или с антипригарным покрытием).
   • Смажьте сковороду растительным маслом перед первым блином (в остальных случаях масло в тесте не даст блинам пригореть).
   • Набирайте тесто половником и выливайте на центр сковороды, быстро вращая её по кругу, чтобы тесто распределилось равномерно. Вы сразу увидите, как появляются дырочки — это газики из минералки делают свою работу!
   • Жарьте на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
5. Подача:
   Складывайте блины стопкой на тарелку, смазывая каждый растопленным сливочным маслом (если это не постный день), чтобы края оставались мягкими.

Приятного аппетита! Ваши гости ни за что не догадаются, что в этих кружевных блинах нет яиц.