Кекс в хлебопечке: никакой магии, просто вкусно 

Самый простой и надёжный рецепт кекса в хлебопечке. Кекс получается высоким, воздушным, с нежным мякишем и румяной корочкой. Никакой «резины», никакого сырого верха — проверено.

В чём секрет: масло комнатной температуры + замес руками (или миксером) в отдельной миске. Всё остальное делает хлебопечка.

Подходит для любой модели с режимом «Кекс» или «Выпечка». Можно добавить изюм, орехи, цукаты или просто сделать ванильный.

 Ингредиенты

На кекс весом примерно 700–800 г (на стандартную форму ~1 кг):

• Яйца — 4 шт. (крупные, C0)
• Мука пшеничная — 300–350 г 
• Сахар — 150–200 г (по вкусу) 
• Масло сливочное 82,5% — 180–200 г 
• Разрыхлитель — 1,5–2 ч. ложки (или 10 г) 
• Соль — 1 щепотка (для вкуса)
• Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г) или 1 ч. ложка экстракта 

Добавки (на выбор):Изюм (обязательно распарьте в кипятке на 10 мин) — 80–150 г 

Цукаты или курага — 100 г 

Орехи (грецкие или миндаль) — 50–100 г 

Цедра 1 лимона или апельсина — придаст свежий аромат 

👩‍🍳 Пошаговое приготовление

Шаг 1. Подготовка (важнее, чем кажется!)
Достаньте масло и яйца из холодильника за 1-2 часа до готовки. Изюм залейте кипятком на 10 минут, затем слейте воду и обсушите бумажным полотенцем .

Шаг 2. Замес теста (вне хлебопечки)
Вопреки логике, для кекса лучше не доверять замес хлебопечке. Она перебивает тесто, и кекс получается плотным. Сделайте так 

1. В большой миске взбейте миксером размягченное масло с сахаром до пышной светлой массы (2-3 минуты) .
2. По одному вбейте яйца, каждый раз хорошо взбивая.
3. Добавьте соль, ваниль и цедру (если используете).
4. Просейте прямо в миску муку с разрыхлителем.
5. Аккуратно перемешайте тесто лопаткой сверху вниз, пока мука не увлажнится. Не взбивайте!
6. Всыпьте подготовленный изюм/орехи и еще раз перемешайте .

Шаг 3. Выпечка в хлебопечке

1. Смажьте чашу хлебопечки небольшим кусочком сливочного масла.
2. Переложите тесто в чашу.
3. Закройте крышку, выберите режим «Кекс».
   • Если такого нет: используйте режим «Выпечка» на 1 час 20 минут .
4. Нажмите «Старт».
5. Проверка готовности и подача
6. Когда печка просигналит, откройте крышку. Проткните кекс длинной деревянной шпажкой в самом высоком месте (макушке). Если она выходит сухой и чистой — готово! Если с тестом — включите режим «Выпечка» еще на 20–30 минут .
7. Дайте кексу постоять в форме 15 минут, затем аккуратно извлеките его (перевернув чашу) и полностью остудите на решетке . Горячий кекс очень хрупкий, не режьте его сразу!
8. Совет: Готовый остывший кекс можно посыпать сахарной пудрой через ситечко или полить растопленным шоколадом