Классический перец, запеченный в духовке целиком

Отправьте перец в духовку — и наблюдайте за магией. Высокий жар выпаривает воду, концентрируя натуральный сахар. Кожица чернеет, чтобы затем легко сойти, открывая шелковистую, пропитанную собственным соком мякоть. Это не готовка, это алхимия вкуса.

Ингредиенты:

• Сладкий перец (болгарский) — 6-8 шт.
• Оливковое или растительное масло — 2-3 ст.л.
• Соль крупная (морская или кошерная) — по вкусу
• Свежемолотый черный перец — по вкусу
• Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
• Свежие травы (тимьян, розмарин, орегано) — несколько веточек.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Подготовьте перец: тщательно вымойте, обсушите. Разрежьте пополам вдоль, удалите семена и перегородки. Для более нежного результата можно не разрезать, а запекать целиком.
3. Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком. Выложите перец срезами вверх.
4. Приправьте: Сбрызните или смажьте половинки маслом. Посыпьте солью, перцем. При желании внутрь каждой половинки положите по тонкому ломтику чеснока и веточке трав.
5. Запекайте в разогретой духовке 30-40 минут, пока кожица не начнет местами чернеть и пузыриться, а мякоть не станет очень мягкой.
6. Важный шаг (опционально, но рекомендуется): Достаньте перец, переложите в миску и накройте пищевой пленкой или тарелкой на 10-15 минут. Под «парником» кожица отстанет еще лучше, а ароматы смешаются.
7. Очистите (по желанию): Аккуратно снимите кожицу — она должна сходить очень легко. Это сделает блюдо нежнее, но можно подавать и с кожурой.
8. Подавайте теплым или комнатной температуры, сбрызнув оливковым маслом, в котором он запекался, и посыпав свежей зеленью.