Куриная печень с овощами и яблоком 

Нежная печень, яркие овощи и чуть кисловатое яблоко создают гармоничный вкус, а сливочно‑томатная подливка делает его ещё насыщеннее. Рецепт создан специально для тех дней, когда хочется чего‑то вкусного, но без долгой суеты на кухне. Готовится всего за 30–40 минут — идеально для лёгкого ужина. Попробуйте и убедитесь: простые продукты могут стать маленьким гастрономическим удовольствием!

Ингредиенты

• куриная печень — 400 г;
• яблоко кисло‑сладкое — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 средняя луковица;
• морковь — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• помидор свежий — 1 средний (или 1 ст. л. томатной пасты);
• чеснок — 2 зубчика;
• растительное масло — 3–4 ст. л.;
• сметана (20 %) — 3 ст. л. или майонез — 3 ст. л. (можно смешать 50/50);
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• паприка сладкая — 0,5 ч. л.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• вода или бульон — 150–200 мл.

Приготовление

1. Подготовь печень. Промой, удали прожилки и крупные кусочки жира. Если хочешь убрать лёгкую горчинку — замочи в молоке на 10–15 минут, потом обсуши на бумажном полотенце. Нарежь печень на небольшие кусочки (примерно 3–4 см).
2. Нарежь овощи и яблоко. Лук — полукольцами, морковь — соломкой, болгарский перец — полосками, помидор — небольшими кубиками. Яблоко очисти от сердцевины и нарежь кубиками примерно 1,5–2 см. Чеснок мелко поруби.
3. Отдельно обжарь яблоко. В отдельной сковороде разогрей 1 ст. л. масла и обжаривай яблоко 3–4 минуты на среднем огне — так оно сохранит форму, а вкус будет ярче. Переложи в миску.
4. Обжарь лук и морковь. На основной сковороде разогрей ещё 1–2 ст. л. масла, обжарь лук до прозрачности, добавь морковь и жарь ещё 3–4 минуты.
5. Добавь печень. Выложи печень к овощам и обжаривай, помешивая, 5–7 минут — пока кусочки не поменяют цвет. Не пересуши: внутри печень может оставаться чуть розоватой.
6. Добавь остальные овощи. Положи болгарский перец, помидор (или томатную пасту, разведённую в 2–3 ст. л. воды) и чеснок, всыпь специи, аккуратно перемешай. Готовь 3–4 минуты.
7. Сделай подливку. Добавь сметану или майонез (или смесь), влей воду/бульон, положи лавровый лист. Перемешай, чтобы соус был однородным.
8. Добавь обжаренное яблоко. Верни яблоко в сковороду, аккуратно перемешай, чтобы кусочки не развалились. Накрой крышкой и туши на небольшом огне 7–10 минут.
9. Дай настояться. Сними с огня и оставь под крышкой ещё на 5 минут — так вкус станет более цельным. В конце попробуй на соль и при необходимости досоли.