Суп с клецками — тот самый, как в детстве

Золотистый прозрачный бульон, насыщенный ароматом домашней курицы, нежный картофель, нарезанный аккуратным кубиком, и яркая морковь тонкой соломкой. И, конечно, главная изюминка — маленькие, нежные клёцки из теста.

Это не просто суп. Это квинтэссенция домашнего уюта. Здесь нет ничего лишнего: только свежие продукты, правильная нарезка и любовь хозяйки. Клёцки — это не пельмени с начинкой, это кусочки мягкого теста, которые тают во рту, впитывая вкус куриного бульона.

Ингредиенты

Для бульона и овощей:

• Куриное филе или голень — 400 г (можно заменить на любую кость/мясо)
• Картофель — 3-4 шт. (средние)
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль, чёрный перец горошком — по вкусу
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Зелень (укроп/петрушка) — для подачи
• Для клецек:
  Яйцо — 1 шт.
  Мука пшеничная — 5-6 ст. ложек (с горкой)
  Вода или молоко — 2-3 ст. ложки
  Соль — щепотка
  
  🔪 Приготовление (по шагам)
  Сварите бульон
  Залейте курицу 2–2,5 л холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену.
  Добавьте соль, перец горошком, лавровый лист. Варите на медленном огне 25–30 минут (филе быстрее, голень дольше).
• Добавьте овощи
• Пока варятся овощи — сделайте тесто для клецек
  • В миске смешайте яйцо, соль и 2 ст. ложки воды (или молока).
  • Начинайте добавлять муку, постоянно размешивая вилкой.
  • Консистенция: немного гуще сметаны. Тесто должно медленно стекать с ложки, но не растекаться лужицей. Если жидковато — добавьте ещё муки.
• Лепим клёцки (два способа)
• • Способ 1 (ложкой): Берете чайную ложку, смачиваете её в горячем бульоне, набираете половину ложки теста и сбрасываете в кастрюлю. Так со всеми.
  • Способ 2 (руками): Мокрыми руками отщипываете кусочки теста, скатываете шарики (размером с вишню) и кидаете в суп.
  Важно: Клецки увеличиваются в 1,5–2 раза. Не делайте их слишком крупными.
• Варим до готовности
  • После того как сбросили все клёцки, варите суп ещё 3-4 минуты после всплытия.
  • Клёцки готовы, когда стали плотными и внутри не сырые (можно разломить одну — на срезе однородное тесто).
• Финал
  • Верните мясо в суп (курицу можно разобрать на волокна или оставить куском).
  • Попробуйте на соль, добавьте если надо.
  • Выключите огонь, дайте настояться под крышкой 5–7 минут.
• Подача
• Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и чёрным перцем. Очень вкусно со сметаной или гренками из чёрного хлеба.