Овощная творожная запеканка

Ищете идеальный рецепт для ужина, который соберет всю семью за столом? Эта овощная творожная запеканка — именно то, что нужно! Она сочетает в себе лёгкость творога, сочность сезонных овощей и аппетитную сырную корочку. Простота приготовления, польза для здоровья и безграничный простор для фантазии — вот главные секреты её популярности.

Ингредиенты:

Творог — 500 г (лучше не слишком влажный)

Овощи — 300-400 г (например, кабачок, брокколи, цветная капуста, морковь, сладкий перец, шпинат — на выбор)

Яйца — 3 шт.

Сметана или кефир/йогурт — 3-4 ст. ложки

Мука или манка — 2-3 ст. ложки (можно немного больше, если масса жидковата)

Сыр твердый — 70-100 г (для вкуса и корочки)

Соль, черный перец — по вкусу

Зелень (укроп, петрушка) — по желанию

Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)

Разрыхлитель — 0.5 ч. ложки (не обязательно, но сделает текстуру воздушнее)

Масло растительное — для смазывания формы

Приготовление:

Подготовка овощей. Овощи вымойте.

Кабачок/тыкву/морковь натрите на крупной терке. Если кабачок очень сочный, отожмите сок.

Брокколи/цветную капусту разберите на соцветия и отварите в кипящей воде 5-7 минут до полуготовности. Можно использовать замороженные.

Шпинат обдайте кипятком или слегка потушите.

Перец нарежьте мелкими кубиками.

Дайте подготовленным овощам немного остыть.

Подготовка творожной массы. В глубокой миске разомните творог вилкой или протрите через систо. Добавьте яйца, сметану, соль, перец, разрыхлитель и хорошо перемешайте.

Соединение. К творожной массе добавьте подготовленные овощи, мелко нарезанную зелень и чеснок (если используете). Перемешайте.

Загущение. Добавьте муку или манку и половину натертого сыра. Еще раз тщательно перемешайте. Масса должна быть густой, как на оладьи.

Формовка. Разогрейте духовку до 180°C. Форму для запекания (можно взять стеклянную или керамическую) смажьте маслом или застелите пергаментом. Выложите творожно-овощную массу, разровняйте ложкой.

Запекание. Посыпьте сверху оставшимся тертым сыром. Поставьте в духовку на 35-50 минут. Время зависит от влажности творога и овощей. Запеканка должна стать золотистой, а при прокалывании деревянной шпажкой она должна выходить сухой.

Подача. Дайте запеканке постоять в форме 15-20 минут после духовки — так она лучше «схватится» и ее будет легче резать. Подавайте теплой или холодной со сметаной, зеленью или овощным салатом.

Важные советы и вариации:
Основа. Чтобы запеканка была более нежной и держала форму, можно вместо муки добавить 4-5 ст. ложек манки и дать массе постоять 15 минут, чтобы манка набухла.

Диетический вариант. Используйте творог 5% жирности, не добавляйте сыр и сметану, заменив их на натуральный йогурт.

Сытный вариант. Добавьте в массу 100-150 г нарезанной кубиками ветчины или отварного куриного филе.

С кабачком и сыром — это классика. Кабачок делает запеканку очень сочной.

Со шпинатом и фетой — вместо твердого сыра добавьте в массу раскрошенную фету или брынзу.

«Секрет» от расслоения. Если овощи очень сочные (кабачок, тыква), их можно слегка потушить на сковороде до выпаривания лишней влаги.

Приятного аппетита! Экспериментируйте с любимыми овощами