Рулетики из кабачков с творожным сыром и зеленью — лёгкая и вкусная закуска

Ищете простую, но эффектную закуску для праздничного стола или лёгкого ужина? Попробуйте рулетики из кабачков с творожным сыром и зеленью! Тонкие пластины молодых кабачков в сочетании с нежной сливочной начинкой и ароматной зеленью создают гармоничный вкус, который понравится всей семье. Рецепт готовится быстро, не требует сложных ингредиентов и отлично подходит для летнего меню. Идеален как самостоятельная закуска или часть фуршетного стола

Ингредиенты (на 4 порции):

• кабачки молодые — 2 шт. (около 600 г);
• творожный сыр (или мягкий творог) — 200 г;
• чеснок — 1–2 зубчика;
• укроп/петрушка — небольшой пучок;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• растительное масло — 1–2 ст. л. (для смазывания);
• по желанию: вяленые томаты или каперсы — 30–50 г.

Приготовление:

1. Кабачки нарежь тонкими длинными пластинами (3–4 мм). Удобно использовать овощечистку или слайсер. Если кабачки жёсткие, слегка припусти пластины на сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы они стали гибкими.
2. Смешай творожный сыр с измельчённым чесноком, рубленой зеленью, солью и перцем. Если добавляешь вяленые томаты/каперсы — нарежь их мелко и вмешай в сыр.
3. На край каждой пластины кабачка выложи 1 ч. л. начинки и аккуратно сверни в рулетик.
4. Выложи рулетики на тарелку, укрась свежей зеленью. Можно подавать сразу или охладить 30 минут — так вкус станет ярче.