Серый хлеб из муки 2-го сорта: полезная альтернатива белому для диабетиков

Важно: перед введением новых блюд в рацион при сахарном диабете проконсультируйтесь с лечащим врачом. Контролируйте уровень сахара — реакция может быть индивидуальной.

Белый хлеб из муки высшего сорта — продукт, который диабетикам рекомендуется исключить из рациона. Его гликемический индекс достигает 85–95 единиц, а значит, после такого перекуса уровень сахара в крови резко подскакивает.

Но отказываться от хлеба совсем не обязательно! Достойная замена — серый хлеб из муки 2-го сорта. У него ниже гликемический индекс, выше содержание клетчатки, витаминов и минералов

Ингредиенты:
• Мука пшеничная 2-го сорта — 400 г
• Тёплая вода — 300 мл
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Сухие дрожжи — 1 ч. ложка
• Соль — 1 ч. ложка
• Сахарозаменитель — 0,5 ч. ложки (для дрожжей)

В хлебопечке:
Загружаем ингредиенты по инструкции. Выбираем программу «Ржаной» или «Цельнозерновой». Запускаем. Через 3–4 часа хлеб готов.

В духовке:

1. Развести дрожжи с сахарозаменителем в 100 мл тёплой воды (10 минут)
2. Смешать с остальными ингредиентами, замесить тесто
3. Дать подойти 1,5 часа
4. Сформировать буханку, дать расстоятся 30 минут
5. Выпекать при 200°C 35–40 минут

Совет: Для ещё более низкого ГИ замените половину муки 2-го сорта на ржаную обдирную. И добавьте семена льна или подсолнечника — будет ещё вкуснее и полезнее!