Соус на основе белого вина (теплый)

Соус на основе белого вина — это изысканный и ароматный соус, который придаёт блюдам лёгкость и элегантность. Готовится он из сухого белого вина, сливочного масла, лука-шалота, чеснока и свежей зелени. Такой соус отлично дополняет рыбу, морепродукты, курицу или телятину, подчёркивая их натуральный вкус. Лёгкая кислинка вина и нежная текстура сливочного масла создают гармоничное сочетание, которое сделает любое блюдо ресторанного уровня.

Ингредиенты:

• Сухое белое вино — 100 мл
• Сливки (20-33%) — 200 мл
• Лук-шалот или репчатый лук — 1 маленькая головка (очень мелко нарезать)
• Сливочное масло — 20 г
• Мука — 1 ч.л. (для загущения, опционально)
• Соль, белый перец, веточка тимьяна.

Приготовление:

1. В сотейнике растопите масло, обжарьте лук до мягкости.
2. Влейте вино, добавьте тимьян и упарьте на среднем огне вдвое.
3. Влейте сливки, прогревайте 5-7 минут на слабом огне до легкого загущения.
4. При желании загустить: смешайте муку с 1 ст.л. холодной воды, введите в соус, проварите 2 минуты.
5. Процедите, посолите, поперчите. Можно добавить чайную ложку дижонской горчицы или каперсов.