Спаржа по-корейски (Классический салат)

Спаржа по-корейски — это яркое, пикантное и невероятно ароматное блюдо, которое сочетает в себе нежность спаржи и насыщенность корейских специй. Этот салат станет отличным гарниром или самостоятельной закуской, добавляя нотки Востока в ваш стол.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Спаржа — 500 г (свежая или замороженная)
• Морковь — 1 шт. (средняя)
• Лук репчатый — ½ шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Соевый соус — 2 ст. ложки
• Уксус яблочный или рисовый — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ч. ложка
• Кунжутное масло — 1 ч. ложка
• Красный молотый перец — ½ ч. ложки (по вкусу)
• Кунжутные семечки — 1 ст. ложка (для украшения)
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Подготовка спаржи

• Если спаржа свежая, промойте её и срежьте жёсткие кончики (около 2–3 см).
• Нарежьте спаржу на кусочки длиной 3–4 см.
• Отварите спаржу в подсоленной воде 3–4 минуты (если замороженная — 5–6 минут), затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы сохранить цвет.

2. Подготовка овощей

• Морковь нарежьте тонкой соломкой.
• Лук нарежьте полукольцами.
• Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.

3. Приготовление заправки

• В миске смешайте соевый соус, уксус, сахар, кунжутное масло, красный перец и соль.

4. Обжарка овощей

• На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук и морковь 2–3 минуты до мягкости.
• Добавьте чеснок и обжарьте ещё 30 секунд, чтобы он не подгорел.

5. Смешивание ингредиентов

• В миску положите отварную спаржу, обжаренные овощи и заправку.
• Аккуратно перемешайте, чтобы спаржа равномерно пропиталась соусом.
• Посыпьте кунжутными семечками.

6. Настаивание

• Дайте салату настояться 15–20 минут в холодильнике, чтобы вкусы лучше раскрылись.

Советы

• Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ч. ложку корейского перца кochukaru.
• Если любите острое, увеличьте количество красного перца.
• Салат отлично сочетается с рисом или мясными блюдами.