Тушёные свиные хвостики в пиве с овощами

Представьте: нежное мясо, которое буквально отходит от кости, насыщенный соус с глубоким вкусом тёмного пива, карамелизированные овощи и аромат трав. Наши тушёные свиные хвостики в пиве — это блюдо, которое согревает, насыщает и дарит ощущение настоящего праздника.

Сытное, ароматное, с характером — идеальное решение для тех, кто ценит традиционную европейскую кухню и глубокие, сложные вкусы!

Время приготовления: 2.5 – 3 часа
Порций: 3-4
Кухня: Домашняя, европейская

Ингредиенты:

• Свиные хвостики — 1 – 1.2 кг
• Темное или светлое пиво (не горькое) — 500 мл
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Стебель сельдерея — 1 шт. (по желанию)
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, черный перец, паприка, тимьян — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление

1. Подготовка хвостиков: Опалите щетинки (если есть), тщательно вымойте, обсушите. Разрубите на фаланги по суставам.
2. Обжарка: В кастрюле с толстым дном (казане) разогрейте масло. Обжарьте хвостики со всех сторон до румяной корочки (по 3-4 минуты). Выньте их на тарелку.
3. Овощи: В том же жире обжарьте крупно нарезанный лук, морковь и сельдерей (5 минут). Добавьте чеснок и томатную пасту, прогрейте минуту.
4. Деглазирование (заливка пивом): Влейте пиво. Соскребите со дна карамелизованные кусочки — это даст вкус.
5. Тушение: Верните хвостики в кастрюлю. Добавьте специи, лавровый лист и, если надо, кипяток, чтобы жидкость почти покрыла мясо. Накройте крышкой. Томите на медленном огне 2–2.5 часа, пока мясо не будет отставать от кости.
6. Финал: Откройте крышку, дайте сочу выпариться до густоты (если надо). Подавайте горячими.

Подача: С картофельным пюре, полентой или просто с хрустящим хлебом, чтобы макать в соус.