Творожная запеканка в мультиварке – нежная, пышная, как в детстве 

Хотите творожную запеканку, как в детском саду — нежную, воздушную и тающую во рту? Мультиварка справится с этой задачей на «отлично»! Благодаря щадящему режиму выпечки и волшебному «Подогреву» запеканка не оседает, получается пышной и идеально пропечённой. Просто смешайте ингредиенты, загрузите в чашу и нажмите кнопку — умная техника сделает всё сама.

В этом рецепте мы расскажем:

• Нужно ли взбивать белки для пышности
• Зачем замачивать манку в кефире
• Почему нельзя открывать крышку сразу после выпечки
• Как легко достать запеканку, не повредив её

Ингредиенты

Творог (9% жирности) 500–600 г Не обезжиренный! От жирности зависит нежность
Яйца 3–4 шт. Комнатной температуры
Сахар 80–100 г ≈ 4–5 ст. ложек
Манная крупа 3–4 ст. ложки Можно заменить мукой
Кефир (или сметана) 100–150 мл Для сочности
Разрыхлитель 1 ч. ложка Можно заменить содой
Ванильный сахар 1 пакетик Для аромата
Сливочное масло 20 г Для смазывания чаши
Соль щепотка Оттеняет сладость
Изюм (по желанию) 50–100 г Замочить в кипятке на 10 минут

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Творог: Если творог зернистый, протрите его через сито или пробейте блендером — так запеканка получится нежной, без комочков.
Манка: Залейте манную крупу кефиром или сметаной, перемешайте и оставьте на 20–30 минут для набухания. Если используете муку вместо манки — просто просейте её.
Изюм (если используете): Залейте кипятком на 10 минут, затем слейте воду и обсушите.

Шаг 2. Разделяем яйца
Отделите белки от желтков. Это важный шаг для пышности запеканки.
Желтки пойдут в творожную массу.
Белки нужно будет взбить отдельно.

Шаг 3. Готовим творожную основу
В большой миске соедините:
Протёртый творог
Желтки
Набухшую манку (или просеянную муку)
Сахар (80–100 г)
Ванильный сахар
Разрыхлитель
Щепотку соли
Тщательно перемешайте до однородности. Если добавляете изюм — всыпьте его сейчас.

Шаг 4. Взбиваем белки
Отдельно взбейте белки миксером в крепкую пену. Начните на низкой скорости, постепенно увеличивая. Белки считаются готовыми, когда при переворачивании миски они не выпадают.

Совет: Белки будут взбиваться легче, если они комнатной температуры, а миска и венчики — чистые и сухие.

Шаг 5. Соединяем массы
Аккуратно вмешайте взбитые белки в творожную массу. Делайте это лопаткой движениями снизу вверх (не миксером!), чтобы сохранить воздушность.

Шаг 6. Подготовка мультиварки
Дно и стенки чаши мультиварки щедро смажьте сливочным маслом.

Важно: Если хотите потом легко достать запеканку, вырежьте круг из пергамента, положите на дно чаши и тоже смажьте маслом.

Шаг 7. Выпечка
Выложите творожную массу в чашу, разровняйте поверхность силиконовой лопаткой.

Закройте крышку, установите режим «Выпечка».

Время: 40–50 минут (в зависимости от модели мультиварки).

Нажмите «Старт».

Шаг 8. Режим «Подогрев» — секрет пышности
Это самый важный шаг! После того как программа «Выпечка» завершится:
Не открывайте крышку! Резкий перепад температур заставит запеканку осесть.
Переключите мультиварку на режим «Подогрев» на 30–40 минут.
За это время запеканка «дойдёт» внутри, станет плотнее и сохранит объём.

Шаг 9. Извлечение и подача
Откройте крышку, дайте запеканке чуть остыть в чаше — 5–10 минут.
Переверните чашу на блюдо или воспользуйтесь контейнером-пароваркой для извлечения.
Подавайте тёплой или холодной — со сметаной, сгущённым молоком, ягодами или вареньем.