Тыква с чечевицей и баклажанами

Оригинальное и сытное блюдо — тыква, фаршированная чечевицей и баклажанами, понравится даже самым требовательным гурманам! Нежная мякоть тыквы дополняется насыщенным вкусом чечевицы, обжаренных баклажанов и помидоров, а специи придают блюду восточный шарм. Это вегетарианское блюдо станет настоящим украшением вашего стола!

Ингредиенты:

• 1 тыква (около 1 кг)
• 1 стакан чечевицы
• 1 баклажан
• 1 луковица
• 2 помидора
• 1 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. кориандра
• 2 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

1. Чечевицу отварить до готовности.
2. Баклажан и лук нарезать кубиками, обжарить на масле.
3. Добавить нарезанные помидоры, чечевицу, специи, тушить 10 минут.
4. Начинить тыкву, запекать при 180°C 40–50 минут.

Советы:

• Если хотите хрустящую корочку, посыпьте начинку сухарями перед запеканием.
• Для яркости добавьте в начинку свежую зелень (петрушку, кинзу).