Жареные куриные желудочки с овощами (по-азиатски)

Хотите открыть для себя субпродукты с новой стороны? Попробуйте этот рецепт! Куриные желудочки в азиатском стиле — это быстро, бюджетно и невероятно вкусно. Благодаря предварительной варке они становятся нежными, а обжарка в крахмале дает аппетитную хрустящую корочку. Овощи остаются слегка хрустящими, а соус с имбирем и чесноком объединяет все в яркое, ароматное блюдо. Готовится за 15 минут (после подготовки).

Ингредиенты
Куриные желудочки 500 г
Болгарский перец 1–2 шт.
Лук репчатый 1 шт. (крупный)
Морковь 1 шт.
Чеснок 3–4 зубчика
Имбирь свежий 2–3 см
Соевый соус 4 ст. ложки
Устричный соус (опционально) 1 ст. ложка
Кунжутное масло 1 ч. ложка
Масло растительное 3 ст. ложки
Крахмал кукурузный 1 ст. ложка + для обжарки
Кунжут белый 1 ст. ложка
Зеленый лук пучок
Красный острый перец (хлопья) ½ ч. ложки (по желанию)
Соль, перец по вкусу
Приготовление
Шаг 1: Подготовка желудочков
Желудочки тщательно промойте, удалите пленки и лишний жир.

Отварите в подсоленной воде 40–50 минут до мягкости. Можно добавить лавровый лист и перец горошком.

Готовые желудочки остудите и нарежьте тонкими ломтиками или соломкой.

Обваляйте в кукурузном крахмале — это даст хрустящую корочку при жарке.

Шаг 2: Подготовка овощей и соуса
Лук нарежьте полукольцами.

Морковь — тонкой соломкой или натрите на терке для корейской моркови.

Болгарский перец — соломкой.

Чеснок и имбирь мелко порубите.

В миске смешайте соевый соус, устричный соус (если используете), кунжутное масло, крахмал и 50 мл воды. Перемешайте.

Шаг 3: Обжарка
В воке или глубокой сковороде разогрейте растительное масло на сильном огне.

Выложите желудочки и жарьте 2–3 минуты, помешивая, до золотистой корочки. Отложите на тарелку.

В ту же сковороду добавьте лук и морковь. Жарьте 2 минуты.

Добавьте болгарский перец, имбирь и чеснок. Жарьте еще 1–2 минуты. Овощи должны остаться слегка хрустящими (al dente).

Шаг 4: Сборка
Верните желудочки в сковороду к овощам.

Влейте соус, перемешайте.

Готовьте 1–2 минуты, пока соус не загустеет и не обволакивает все ингредиенты.

Снимите с огня, посыпьте кунжутом и зеленым луком.

Подача
Подавайте горячим с:

Отварным рисом (жасмин или басмати)

Лапшой (удон, рисовая или яичная)

Как самостоятельное блюдо к пиву