Амур на гриле с оригинальным соусом из мёда и имбиря

Нежное филе белого амура, томленое на открытом огне до легкой дымной нотки и аппетитных следов гриля. Натуральная сладость рыбы раскрывается в дуэте с авторским соусом — баланс жгучего имбиря, цветочного мёда и соевой солоноватости.

Подается с хрустящими овощами гриль и кунжутом. Блюдо, в котором азиатские традиции встречаются с русской любовью к рыбе.

Ингредиенты (на 4 порции):

Для рыбы:

• 1 тушка белого амура (около 1–1.2 кг, очищенная, без чешуи)
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. лимонного сока
• 3 зубчика чеснока (измельчённые)
• 1 ст. л. мёда
• 1 ч. л. молотого имбиря (или 1 ст. л. свежего тёртого имбиря)
• 1 ч. л. паприки
• 1/2 ч. л. молотого чёрного перца
• 1 ч. л. соли
• Свежие травы (укроп, петрушка или кинза для украшения)

Для оригинального соуса:

• 3 ст. л. мёда
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. рисового уксуса (или яблочного)
• 1 ч. л. тёртого имбиря
• 1 зубчик чеснока (измельчённый)
• 1/2 ч. л. молотого красного перца (по желанию)
• 1 ст. л. кунжутного масла

Приготовление:

1. Подготовка рыбы:
   • Промойте тушку амура, обсушите бумажным полотенцем.
   • Сделайте неглубокие надрезы на боках рыбы для лучшего пропитывания маринадом.
   • В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, мёд, имбирь, паприку, чёрный перец и соль.
   • Натрите рыбу маринадом, включая надрезы. Дайте постоять 20–30 минут (или замаринуйте в холодильнике на 1–2 часа).
2. Приготовление соуса:
   • В небольшой кастрюле смешайте мёд, соевый соус, рисовый уксус, имбирь, чеснок и красный перец.
   • Доведите до кипения на медленном огне, затем добавьте кунжутное масло и перемешайте. Снимите с огня и дайте остыть.
3. Приготовление на гриле:
   • Разогрейте гриль до средней температуры (или используйте сковороду-гриль).
   • Выложите рыбу на решётку гриля и готовьте 5–7 минут с каждой стороны, периодически поливая оставшимся маринадом.
   • Рыба готова, когда её мякоть легко отделяется вилкой, а корочка становится золотистой.
4. Подача:
   • Переложите рыбу на блюдо, полейте оригинальным соусом из мёда и имбиря.
   • Украсьте свежими травами и дольками лимона.
   • Подавайте с гриль-овощами, рисом или свежим салатом.

Советы:

• Для дополнительного аромата добавьте ветки розмарина или тимьяна на угли гриля.
• Если любите острое, увеличьте количество красного перца в соусе.
• Рыбу можно запекать и в духовке (при 200°C, 20–25 минут).