Ботвинья: Прохлада на кончике ложки

Представьте себе летний полдень, когда солнце стоит в зените, а аппетит просыпается только от мысли о чем-то освежающем. Ботвинья — это не просто суп, это гастрономическая классика, которая сочетает в себе благородную кислинку щавеля, сладость молодой свеклы и нежную сливочную (или квасную) основу.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Щавель — 200 г
• Свекла — 1 небольшая (отварная)
• Огурец свежий — 2 штуки
• Зелёный лук — 5–6 перьев
• Укроп — 5–6 веточек
• Хлебный квас — 1 л (или кефир для более кислого вкуса)
• Сметана — 4 ст. ложки
• Варёные яйца — 2 штуки (для подачи)
• Соль, сахар — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Подготовка ингредиентов

• Щавель промойте, удалите грубые стебли и мелко нарежьте.
• Свеклу отварите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
• Огурцы очистите от кожуры (по желанию) и нарежьте кубиками.
• Зелёный лук и укроп мелко порубите.
• Яйца отварите вкрутую, очистите и нарежьте половинками.

2. Приготовление основы

• В большой миске смешайте нарезанный щавель, свеклу, огурцы, зелёный лук и укроп.
• Залейте смесь холодным квасом (или кефиром).
• Посолите и добавьте немного сахара по вкусу.
• Перемешайте и дайте настояться в холодильнике 1–2 часа.

3. Подача

• Разлейте ботвинью по тарелкам.
• В каждую тарелку добавьте половинку варёного яйца и ложку сметаны.
• По желанию украсьте свежей зеленью.

Советы

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного лимонного сока.
• Если используете кефир, добавьте больше сахара для баланса вкуса.
• Ботвинья отлично освежает в жаркую погоду и подходит для летнего меню.