Фасоль по-мексикански: огонь, сочность и аромат пряной кухни

Хотите добавить красок в свой ужин? Приготовьте фасоль по-мексикански — это блюдо с характером! Копчёная паприка, тёплый тмин, пикантный чили, сочные помидоры, сладкая кукуруза и нежная красная фасоль — идеальный микс для тех, кто любит яркие вкусы.

Блюдо готовится в мультиварке: сначала быстрая обжарка овощей и специй, затем долгое томление с фасолью. В конце добавляется кукуруза и свежий сок лайма, который придаёт нужную кислинку и свежесть.

Время: 1–1,5 часа + замачивание | Порций: 4–5
Мультиварка: режим «Жарка» + «Тушение»

Ингредиенты:

• Фасоль красная сухая — 250 г (или 2 банки консервированной)
• Кукуруза консервированная — 1 банка (340 г)
• Перец болгарский (красный или жёлтый) — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Помидоры в собственном соку — 400 г (или свежие — 3–4 шт.)
• Чеснок — 3 зубчика
• Перец чили (или хлопья) — по вкусу (1 стручок или 0,5 ч. л.)
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Тмин молотый — 1 ч. л.
• Кинза свежая — пучок
• Соль, перец — по вкусу
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сок лайма или лимона — 1 ст. л.
• Приготовление:
• Подготовка фасоли. Сухую фасоль замочи на ночь. Утром воду слей, промой. Если используешь консервированную — откинь на дуршлаг и промой.
• Подготовка овощей. Лук нарежь кубиком. Болгарский перец — тоже кубиком или соломкой. Чеснок измельчи. Чили нарежь мелко (если свежий). Помидоры пробей блендером до пюре или разомни вилкой.
• Обжарка. В чаше мультиварки на режиме «Жарка» разогрей масло. Обжарь лук до прозрачности — 3–4 минуты. Добавь болгарский перец и чили — жарь ещё 3 минуты. Добавь чеснок, паприку и тмин — жарь 1 минуту до аромата.
• Тушение. Добавь фасоль, томатное пюре и 200 мл воды (если фасоль сухая) или 100 мл (если консервированная). Посоли, поперчи. Перемешай.
• Готовка. Установи режим «Тушение»:
• Финиш. За 5 минут до готовности добавь кукурузу (вместе с жидкостью или без — по желанию) и сок лайма. Перемешай.
• Подача. Посыпь рубленой кинзой. Дай настояться 5–10 минут.
• Подача: С рисом, в тортильях как начинка для буррито или тако, как гарнир к мясу, с чипсами тортилья (начос) или просто с хлебом.