Классическая жареная курица целиком

Этот рецепт гарантирует сочное мясо внутри и румяную, ароматную корочку снаружи.

Ингредиенты:

• Курица целиком – 1,5-2 кг
• Соль – 1-1,5 ч.л. (или по вкусу)
• Черный молотый перец – 1 ч.л.
• Чеснок – 3-5 зубчиков (можно не чистить)
• Лимон – 1 штдалее
• Смесь сушеных трав (прованские травы, тимьян, розмарин) – 1 ст.л.
• Растительное масло – 2-3 ст.л.
• Специи по желанию: паприка, чесночный порошок, куркума для цвета. Инструкция:

1. Подготовка курицы. Достаньте курицу из холодильника за 30-40 минут до готовки. Промойте ее и тщательно обсушите бумажными полотенцами (это важно для хрустящей кожицы!). Удалите лишний жир.
2. Маринад. Смешайте соль, перец, травы и растительное масло в однородную пасту. Лимон разрежьте на четвертинки, чеснок можно просто раздавить плоской стороной ножа.
3. Натирание. Натрите курицу со всех сторон, а также изнутри приготовленной смесью специй. Будьте нежны, но тщательны.
4. Наполнение. Плотно заполните брюшко курицы кусочками лимона и чеснока. Это придаст несравненный аромат изнутри. Ножки свяжите кухонной нитью.
5. Подготовка духовки. Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите бумагой для выпечки или фольгой. Установите решетку на противень, а на решетку выложите курицу грудкой вверх.
6. Запекание.
   • Поставьте курицу в разогретую духовку на 60-90 минут. Время зависит от размера птицы. Готовность проверяйте кухонным термометром (температура в самой толстой части бедра должна быть 85°C) или проткните бедро ножом – должен вытекать прозрачный сок.
7. Отдых. Готовую курицу не вынимайте сразу! Дайте ей постоять в выключенной духовке с приоткрытой дверцей 15-20 минут. Это сделает мясо еще более сочным.