Куриный суп с вермишелью — рецепт из детства 

Куриный суп с вермишелью — это классика домашней кухни, которая никогда не надоедает. Нежный куриный бульон, мягкое мясо, тонкая вермишель и ароматные овощи создают идеальный баланс вкуса и текстуры. Этот суп одинаково хорош и в холодный зимний день, и в легкий летний обед. А еще его часто называют «супом из детства» — именно таким бабушка кормила внуков, когда нужно было согреться и набраться сил.

Ингредиенты
Ингредиенты Количество
Курица (любая часть: бедро, грудка, окорочок) 400-500 г
Вода 2,5-3 литра
Вермишель (паутинка или тонкая лапша) 80-100 г
Картофель 3-4 средних клубня
Морковь 1 средняя
Лук репчатый 1 средняя головка
Лавровый лист 1-2 шт.
Масло растительное 1-2 ст. ложки
Соль, перец черный молотый по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) небольшой пучок
Примечание: количество вермишели можно регулировать. Кто-то любит суп погуще, кто-то — пожиже.

Пошаговое приготовление
Шаг 1: Варим бульон
Курицу тщательно промойте, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, слейте ее (это сделает бульон прозрачнее) или тщательно снимите пену шумовкой. Уменьшите огонь до минимума, добавьте в кастрюлю одну очищенную целую луковицу (ее потом выбросим) и лавровый лист. Варите под крышкой 40-50 минут до готовности курицы.

Шаг 2: Подготовка овощей
Пока варится бульон, очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Лук (если вы не клали целую луковицу в бульон) мелко нарежьте. Зелень измельчите.

Шаг 3: Зажарка
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (2-3 минуты), затем добавьте морковь и жарьте еще 3-4 минуты до мягкости.

Шаг 4: Сборка супа
Готовую курицу выньте из бульона. Бульон процедите (если хотите идеально прозрачный) или просто удалите лавровый лист и луковицу. Верните бульон на огонь, доведите до кипения. Закиньте картофель и варите 10-12 минут.

Шаг 5: Добавляем вермишель и зажарку
Всыпьте в суп вермишель, добавьте зажарку из лука и моркови. Посолите, поперчите по вкусу. Варите еще 5-7 минут (вермишель не должна развариться в кашу).

Шаг 6: Финал
Пока суп варится, разберите курицу на кусочки, удаляя кости. Верните мясо в кастрюлю. Добавьте свежую зелень, выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут.