Лечо из перца и томатов — классика зимних заготовок с ярким вкусом!

Лечо — это не просто заготовка, а настоящий кусочек лета в банке: сочный сладкий перец, ароматные томаты и пряные специи создают тот самый узнаваемый вкус, который любят в каждой семье. В нашем классическом рецепте мы сохраняем текстуру перца — он остаётся мягким, но держит форму, а томатное пюре обволакивает кусочки, насыщая их вкусом.

Это лечо станет идеальной закуской, дополнением к картофелю, крупам или мясу, а ещё его можно использовать как основу для рагу, запеканок и даже пиццы. Рецепт продуман так, чтобы лечо получалось сбалансированным по соли и кислоте, без лишней остроты — подходит даже для семейного стола. Попробуйте приготовить — и эта заготовка точно войдёт в ваш постоянный список зимних запасов!

Ингредиенты (на 4–5 банок по 0,7 л):

• перец сладкий — 2 кг;
• томаты — 2 кг;
• лук — 0,5 кг;
• масло растительное — 150 мл;
• сахар — 120 г;
• соль — 40 г;
• уксус 9 % — 50 мл;
• чёрный перец горошком — 10 шт.;
• лавровый лист — 3–4 шт.

Приготовление:

1. Томаты пробейте блендером до пюре, протрите через сито, чтобы убрать семечки.
2. Лук нарежьте полукольцами, перец — крупными полосками.
3. В кастрюле разогрейте масло, добавьте лук, слегка обжарьте.
4. Влейте томатное пюре, добавьте соль, сахар и специи, варите 15 минут.
5. Добавьте перец, тушите ещё 20–25 минут, пока перец не станет мягким, но сохранит форму.
6. Влейте уксус, перемешайте, разложите по стерилизованным банкам, закатайте.