Малосольная скумбрия дома — простой рецепт в рассоле за 24 часа

Хотите приготовить нежную, ароматную малосольную скумбрию, как из детства? Этот проверенный рецепт в рассоле — гарантия идеального результата. Мы расскажем, как правильно подготовить рыбу, сварить ароматный тузлук и сколько времени нужно для идеального посола. Никаких сложностей — только сочная, тающая во рту рыбка к вашему столу.

Ингредиенты

Скумбрия свежемороженая — 2 шт. (около 500 г)

Вода — 1 л

Соль каменная крупного помола — 3-4 ст. л. (100 г)

Сахар — 1 ст. л.

Лавровый лист — 3-4 шт.

Перец чёрный горошком — 10 шт.

Перец душистый горошком — 5 шт.

Гвоздика — 2-3 бутона (по желанию)

Для подачи: луковица, укроп, растительное масло.

Пошаговое описание с советами:

Аккуратно разморозьте скумбрию в холодильнике. Промойте. Для быстрого посола удалите голову, хвост, внутренности и тёмную плёнку вдоль хребта. Можно солить и целиком, но тогда увеличьте время.

Приготовьте рассол: в кастрюле соедините воду, соль, сахар и все специи. Доведите до кипения, помешивая, прокипятите 2 минуты и полностью остудите. Холодный рассол — залог упругой текстуры рыбы.

Залейте рыбу: уложите тушки или куски в стеклянную или керамическую посуду. Залейте остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрывал скумбрию. Придавите сверху небольшой тарелкой.

Уберите в холод: накройте ёмкость и поставьте в холодильник. Время засолки:

Кусочками — 8-12 часов.

Потрошёная целиком — 24 часа.

Непотрошёная — 36-48 часов.

Подавайте: готовую рыбу выньте из рассола, обсушите. Снимите кожу, отделите филе от костей или нарежьте ломтиками. Сбрызните растительным маслом, посыпьте тонкими полукольцами репчатого лука и рубленым укропом.