Салат «Пряный Цезарь» с Анчоусами и Кальмарами в сухарях

Неожиданный и очень вкусный поворот классического Цезаря.

Ингредиенты:

Кальмары (кольца) — 400 г

Салат Романо — 1 кочан

Пармезан — 50 г

Сухарики — 1 горсть

Чеснок — 2 зубчика

Яйцо — 1 шт. (для соуса)

Оливковое масло — 4-5 ст.л.

Горчица дижонская — 1 ч.л.

Анчоусы (по желанию) — 2-3 шт.

Лимонный сок — по вкусу

Приготовление:

Кальмары: Кольца кальмаров обваляйте в муке, затем во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях со щепоткой соли и перца. Обжарьте в раскаленном масле до золотистой хрустящей корочки (1-2 минуты). Выложите на бумажное полотенце.

Соус Цезарь: В блендере смешайте яйцо, оливковое масло, чеснок, горчицу, анчоусы и сок лимона до однородной эмульсии.

Сборка: В миске смешайте крупно порванные листья Романо, часть тертого пармезана и сухариков. Полейте соусом и аккуратно перемешайте.

Выложите салат на тарелки, сверху разложите хрустящие кольца кальмаров и посыпьте оставшимся пармезаном.