Маринад для шашлыка из свиной шеи или курицы (в стиле «по-кавказки»)

Сочный, ароматный, с узнаваемой ноткой. Тот самый аромат! Лук, зира, кинза и гранатовый сок. Секрет мягкого и пикантного мяса на мангале. Классика, проверенная временем.

 2 большие луковицы

Сок 1/2 лимона или граната (можно заменить 100 мл сухого белого вина)

 2-3 ст. л. растительного масла

 Пучок кинзы (можно заменить петрушкой), 4-5 зубчиков чеснока

Специи: 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. зиры (кумина), 1 ч. л. сладкой паприки, щепотка острого перца (по желанию),    
соль и черный перец по вкусу.

Как готовить: Лук нарезать полукольцами, зелень мелко порубить, чеснок подавить. Всё смешать в большой миске с маслом,
лимонным соком и специями. Залить этим маринадом нарезанное мясо (2-2.5 кг), хорошо помять руками, чтобы лук пустил
сок. Мариновать в холодильнике не менее 8-12 часов, лучше сутки. Перед нанизыванием на шампуры лук можно отжать (но
не выбрасывать, его можно положить на мясо при жарке).