Окрошка с рыбой — изысканный вкус лета!

Классическая окрошка получает новое звучание. Вместо привычной колбасы или мяса — нежные кусочки слабосолёного лосося, сёмги или горбуши. Это не просто холодный суп, а настоящее гастрономическое открытие: лёгкое, изысканное и удивительно свежее блюдо.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Рыба:
  • 300 г филе семги, лосося или горбуши (свежей или слабосолёной)
• Овощи:
  • 2 свежих огурца
  • 3 отварных картофелины
  • 4 варёных яйца
  • 1 пучок зелёного лука
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок петрушки
• Заправка:
  • 1 л кваса (или минеральной воды для лёгкой версии)
  • 2 ст. л. сметаны
  • 1 ст. л. горчицы (по вкусу)
  • Соль, чёрный перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка рыбы:
   • Если рыба свежая, отварите её в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и чёрного перца в течение 5–7 минут. Охладите и нарежьте мелкими кубиками.
   • Если рыба слабосолёная, просто нарежьте её кубиками.
2. Подготовка овощей:
   • Огурцы нарежьте мелкими кубиками.
   • Картофель и яйца очистите и нарежьте кубиками.
   • Зелень и зелёный лук мелко порубите.
3. Смешивание:
   • В большой миске аккуратно соедините рыбу, огурцы, картофель, яйца и зелень.
   • Добавьте сметану, горчицу, соль и перец. Перемешайте.
4. Заправка:
   • Залейте окрошку холодным квасом или минеральной водой.
   • Дайте блюду настояться в холодильнике 15–20 минут.
5. Подача:
   • Разлейте окрошку по тарелкам, добавьте кубики льда (по желанию) и украсьте веточками укропа.