Зеленые щи из щавеля — классический рецепт весеннего супа

Весной, когда появляется первый сочный щавель, так хочется сварить что-то по-настоящему весеннее, яркое и полезное. Зеленые щи — идеальный выбор! Они легкие, но сытные, с приятной освежающей кислинкой, которая так аппетитна после зимы.

В этом рецепте мы приготовим классический вариант зеленых щей — на бульоне (или воде) с картофелем, морковью и луком, а подавать будем с половинкой вареного яйца и щедрой ложкой сметаны. Суп получается наваристым, ароматным и очень красивым — ярко-зеленый цвет щавеля радует глаз и поднимает аппетит.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Щавель — 300 г
• Картофель — 4 средние штуки
• Лук репчатый — 1 головка
• Морковь — 1 штука
• Яйца — 4 штуки
• Сметана — 4 ст. ложки
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Вода — 1,5 л
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист — 1 штука

Пошаговый рецепт

1. Подготовка ингредиентов

• Щавель промойте, удалите грубые стебли и нарежьте.
• Картофель очистите и нарежьте кубиками.
• Лук и морковь очистите и мелко нарежьте.

2. Приготовление бульона

• В кастрюле доведите воду до кипения.
• Добавьте картофель и варите 10–12 минут до полуготовности.

3. Обжарка овощей

• В сковороде разогрейте растительное масло.
• Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета (5–7 минут).

4. Добавление щавеля

• Добавьте щавель в кастрюлю с картофелем.
• Туда же отправьте обжаренные лук и морковь.
• Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
• Варите ещё 10 минут на среднем огне.

5. Приготовление яиц

• Отварите яйца вкрутую (8–10 минут), охладите, очистите и нарежьте половинками.

6. Подача

• Разлейте щи по тарелкам.
• В каждую тарелку добавьте половинку яйца и ложку сметаны.
• По желанию посыпьте свежей зеленью.

Советы

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сливочного масла в тарелку.
• Если щи слишком кислые, добавьте немного сахара или молока.
• Щавель можно заменить шпинатом или крапивой.

Приятного аппетита! 😊