Рыба в кляре (воздушная и сочная)

Кляр создает толстую, хрустящую корочку и сохраняет сок внутри. Идеально для филе белой рыбы.

Ингредиенты:

Филе рыбы (например, треска, пикша, тилапия) — 500 г

Для кляра:

Яйцо — 1-2 шт.

Мука — 4-5 ст. ложек

Молоко или газированная вода — 3-4 ст. ложки (для воздушности)

Соль, перец — по вкусу

Растительное масло для жарки

Приготовление:

Филе нарежьте на кусочки, посолите и поперчите.

Приготовьте кляр: в миске взбейте яйца с солью, постепенно добавьте муку и молоко/воду, чтобы получилась консистенция густой сметаны без комочков.

Разогрейте в сковороде масло (нужно больше, чем в первом рецепте, примерно 1-1,5 см в глубину).

Каждый кусок рыбы обмакните в кляр и сразу опускайте в разогретое масло.

Жарьте на среднем огне с двух сторон до румяного, золотистого цвета.

Выложите на бумажное полотенце.

Подача: Отлично сочетается с картофелем фри и соусом тар-тар.