Салат «Куриная закуска» — сытный рецепт из сердечек и желудков

Салат «Куриная закуска» — это настоящая находка для тех, кто любит субпродукты и хочет разнообразить домашнее меню без лишних затрат. Куриные сердечки и желудочки в сочетании с солёными огурцами, яйцом и пикантной морковью по-корейски создают взрыв вкуса. Салат получается сытным, с лёгкой остринкой и приятной текстурой. Идеален как закуска к крепким напиткам или как самостоятельное блюдо на ужин.

Ингредиенты:

• Куриные сердечки — 300 г
• Куриные желудочки (пупки) — 300 г
• Морковь по-корейски — 150 г
• Огурцы солёные (или маринованные) — 3–4 шт. (средние)
• Яйца куриные варёные — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт. (крупный)
• Чеснок — 2 зубчика
• Майонез — 3–4 ст. ложки
• Масло растительное — для жарки
• Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
• Укроп или петрушка — для украшения
• Подготовить потроха:
  Сердечки разрежьте вдоль пополам, промойте от сгустков крови. Желудочки разрежьте на 2–4 части, тщательно промойте. Если на желудочках есть жёлтая плёнка — удалите её.
• Отварить:
  Залейте сердечки и желудочки холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне 45–60 минут (до мягкости). За 10 минут до готовности посолите. Откиньте на дуршлаг, остудите.
• Нарезать потроха:
  Остывшие сердечки и желудочки нарежьте небольшими кусочками (размером с крупную фасолину).
• Обжарить лук:
  Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
• Нарезать остальные ингредиенты:
  Солёные огурцы нарежьте мелкими кубиками. Варёные яйца — тоже кубиками. Морковь по-корейски (если она длинная) нарежьте покороче, чтобы удобно было есть. Чеснок пропустите через пресс.
• Смешать:
  В большой миске соедините: нарезанные сердечки и желудочки, жареный лук, огурцы, яйца, морковь по-корейски, чеснок. Добавьте майонез, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.
• Настоять и подать:
  Уберите салат в холодильник минимум на 1–2 часа. За это время вкусы объединятся, а салат станет ещё вкуснее. Перед подачей украсьте зеленью.
• Советы:
• Чтобы ускорить процесс, можно взять готовые варёно-копчёные сердечки и желудочки (продаются в некоторых магазинах).
• Для более нежного вкуса замените солёные огурцы на маринованные.
• Любителям острого добавьте немного красного перца или хрена.
• Подавать салат можно в креманках, на листьях салата или как начинку в тарталетки.