Салат с чечевицей, овощами и сыром фета

Сытный и яркий салат для ценителей здоровой и вкусной еды. Рассыпчатая зеленая чечевица, приготовленная аль денте, гармонирует со свежестью томатов черри и хрустящим огурцом. Пикантность блюду придает нежная фета и тонкий аромат прованских трав в цитрусовой заправке. Легко, полезно и очень аппетитно!

Ингредиенты:
Чечевица зеленая (или коричневая): 200 г (1 стакан)

Помидоры черри: 200-250 г (можно заменить 2 обычными помидорами)

Огурец: 1 шт. (средний)

Сладкий перец: 1 шт. (желтый или красный, для цвета)

Красный лук: 1 небольшая луковица (или половина)

Сыр фета (или брынза): 150-200 г

Свежая зелень: небольшой пучок петрушки, укропа или кинзы

Для заправки:
Оливковое масло: 4-5 ст. ложек

Лимонный сок: 2-3 ст. ложки (или винный/яблочный уксус)

Чеснок: 1-2 зубчика (по желанию)

Соль, черный перец: по вкусу

Прованские травы (или орегано): 1 ч. ложка (по желанию)

Приготовление:
Варим чечевицу:

Тщательно промойте чечевицу под холодной водой.

Залейте ее водой в пропорции 1:2 (например, 1 стакан чечевицы на 2 стакана воды). Доведите до кипения.

Убавьте огонь до минимума, снимите пену и варите без крышки около 20-25 минут. Чечевица должна стать мягкой, но не превратиться в кашу (она не должна «расползаться»).

Готовую чечевицу откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя вода, и дайте ей полностью остыть. Важно: для салата чечевица должна быть холодной.

Готовим овощи:

Помидоры черри нарежьте половинками или четвертинками. Если используете обычные помидоры — удалите сок с семенами и нарежьте мякоть кубиком.

Огурец нарежьте небольшими кубиками или полукружьями.

Сладкий перец очистите от семян и нарежьте мелким кубиком.

Красный лук очистите и нарежьте очень тонкими полукольцами или мелко порубите. Чтобы убрать лишнюю горечь, можно обдать лук кипятком.

Готовим заправку:

В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и сухие травы.

Выдавите через пресс чеснок (если используете) и хорошо взбейте заправку вилкой или венчиком до легкой эмульсии.

Собираем салат:

В большой салатник выложите остывшую чечевицу.

Добавьте к ней огурцы, перец, помидоры и лук.

Мелко нарежьте зелень и тоже отправьте в салатник.

Полейте заправкой и очень аккуратно перемешайте, чтобы не повредить овощи.

Финальный штрих:

Сыр фета нарежьте крупными кубиками (или просто раскрошите руками).

Выложите сыр сверху на салат или аккуратно вмешайте его в последнюю очередь, чтобы кусочки остались целыми.

Подача:
Салат можно есть сразу, но он станет еще вкуснее, если дать ему настояться в холодильнике 20-30 минут.

Приятного аппетита!