Салат с жареными грибами и моцареллой — нежный, сытный, простой

Если вы ищете салат, который одинаково хорош для будничного ужина и встречи гостей — вы его нашли. Жареные шампиньоны в чесночном масле, тающая моцарелла, сладковатые черри и свежая зелень. Без майонеза, без лишнего, но очень вкусно.

Почему этот рецепт сработает:

• Готовится 20 минут
• Продукты доступны круглый год
• Можно подавать тёплым или холодным
• Легко варьировать: добавить авокадо, вяленые томаты или орехи

Совет: обжаривайте грибы до румяной корочки — именно она даёт главный вкус. Моцареллу добавляйте в последний момент, чтобы она не потекла.

Ингредиенты (на 2–3 порции):

• Шампиньоны (или любые лесные грибы) — 300 г
• Моцарелла (шарики) — 150–200 г
• Салатные листья (руккола, айсберг, миккс) — 1 пучок
• Помидоры черри — 150 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 2 ст. ложки + для жарки
• Бальзамический уксус / соус — 1 ст. ложка
• Соль, свежемолотый перец — по вкусу
• По желанию: кедровые орешки, вяленые томаты, базилик

Приготовление:

1. Грибы нарежьте пластинами (не слишком тонко). Обжарьте на сухой сковороде до испарения жидкости, затем добавьте масло, измельчённый чеснок, жарьте до золотистой корочки. В конце — посолите и поперчите.
2. Моцареллу обсушите, разрежьте пополам или на четвертинки.
3. Черри разрежьте на половинки.
4. Листья салата порвите руками на крупные куски.
5. Соберите салат: на подушку из листьев выложите грибы, моцареллу и помидоры.
6. Заправка: смешайте оливковое масло с бальзамиком, солью и перцем. Полейте сверху.
7. По желанию: посыпьте орешками и листьями свежего базилика.