Треска по‑арабски с томатами и кинзой

Это блюдо — находка для тех, кто хочет разнообразить рыбное меню восточными акцентами. В отличие от привычной жареной или запечённой трески, здесь рыба готовится в соусе, оставаясь невероятно сочной.

Ингредиенты:

• филе трески — 400 г;
• розовые помидоры — 400 г;
• кинза — 2 пучка;
• чеснок — 4 зубчика;
• острый перец — по вкусу;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• паприка молотая — щепотка;
• кориандр молотый — щепотка;
• куркума молотая — щепотка;
• сахар — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Треску разморозьте заранее в холодильнике, ополосните, обсушите и посолите.
2. Обжарьте рыбу на оливковом масле по 1 минуте с каждой стороны до золотистой корочки, затем уберите со сковороды.
3. В ту же сковороду добавьте нарезанные томаты, измельчённый чеснок, острый перец, томатную пасту, сахар и специи. Тушите 5 минут.
4. Верните треску в сковороду, добавьте половину кинзы, накройте крышкой и прогрейте 10 минут.
5. Подавайте, посыпав свежей кинзой.