Желе из ежевики — простой рецепт невероятно вкусного десерта

Насыщенный ежевичный аромат с лесными нотками. Вкус — яркий, кисло-сладкий, без приторности. После глотка остаётся лёгкое терпкое послевкусие, как от свежей ягоды.

🍇 Классическое ежевичное желе (на зиму)

Время: 30 мин активных + 12 часов застывания
Выход: 500–600 мл (одна маленькая баночка)

Ингредиенты

Если пектина нет — не страшно. Ежевика содержит природный пектин, просто желе будет чуть мягче.

Приготовление

Шаг 1. Подготовка ягод

• Свежую ежевику переберите, удалите веточки и листики. Мойте аккуратно (лучше в дуршлаге под слабой струёй воды)
• Замороженную — не размораживайте, сразу кидайте в кастрюлю

Шаг 2. Варим основу

• Сложите ягоды в кастрюлю с толстым дном
• Добавьте лимонный сок и 100 мл воды
• На медленном огне доведите до кипения, варите 5–7 минут, пока ягоды не лопнут

Шаг 3. Получаем сок

• Протрите варёную массу через мелкое сито или марлю в 2–3 слоя
• Жмых выбросите, нужен только чистый сок

Шаг 4. Варим желе

• В сок добавьте сахар (если используете пектин — смешайте его с 2 ст. ложками сахара и добавьте в первую очередь)
• Варите на среднем огне, помешивая, 10–15 минут
• Проверка на готовность: капните желе на холодную тарелку — если капля застывает и не растекается, готово

Шаг 5. Разлив

• Разлейте желе по стерилизованным банкам
• Закройте крышками, переверните вверх дном до полного остывания